Le tadjine est une spécialité culinaire du Maghreb, à base de viande ou de poisson, cuits lentement dans une marmite en terre cuite appelée tajine. Le tajine se sert généralement accompagné de légumes et de couscous.
La recette que je vous propose aujourd’hui est un tadjine gourmand de tofu accompagné de légumes et de riz. Ce plat est très simple à préparer et est idéal pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou de poisson.
Ingrédients
- 1 bloc de tofu nature
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre
- Riz ou couscous (facultatif)
Préparation
Commencer par laver et couper les légumes. Éplucher et émincer l’oignon. Couper la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés. Couper les tomates en petits cubes.
Égoutter le tofu et le couper en dés.
Dans une sauteuse ou un tajine, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les épices et mélanger. Ajouter les légumes et le tofu. Laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
Servir le tadjine de tofu accompagné de riz ou de couscous.
Astuces
Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts : pois chiches, carottes, navets, etc.
Si vous n’avez pas de raz el hanout, vous pouvez le remplacer par du curry ou tout simplement mettre plus de cumin, de curcuma ou de paprika.
Conclusion
Le tadjine est un plat très simple à préparer et très savoureux. Cette recette de tadjine gourmand de tofu est idéale pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou de poisson. N’hésitez pas à la réaliser et à la partager avec vos proches !